НТД: 'Марка Т-11'; 'ГОСТ'; '11293-89'; ОКП: '92 1932'
Формула: -
| Наименование показателя | Норма | Результат |
| Запах | не нормируется | - |
| Вкус | не нормируется | - |
| Размер частиц, мм, не более | 10 | <10 |
| Массовая доля мелких частиц, %, не более | 48 | <48 |
| Продолжительность растворения, мин, не более | не нормируется | - |
| Показатель активности водородных ионов водного раствора желатина с массовой долей 1% ед. рН | 5-7 | 5.5 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 16 | 13.4 |
| Массовая доля золы, %, не более | 1.5 | 1.1 |
| Прочность студня с массовой долей желатина 10%, Н, не менее | 11 (1100) | соответствует |
| Динамическая вязкость раствора с массовой долей желатина 10%, мПа*с, не менее | 15.4 | >15.4 |
| Температура плавления студня с массовая долей желатина 10%, °С, не менее | 31 | соответствует |
| Прозрачность раствора с массовой долей желатина 5%, %, не менее | 40 | 40 |
| Посторонние примеси, %, не более | 0.1 | 0.06 |