| Наименование показателя | Норма | Результат |
| Цвет | белый | соответствует |
| Запах | специфический, свойственный пепсинам | соответствует |
| Массовая доля влаги, %, не более | 3.0 | 1.8 |
| Массовая доля пепсина в препарате, %, не менее | 2.5 (соответствует не менее 100000 усл.ед. по свертываемости молока) | 100000 |
| Массовая доля поваренной соли, %, не менее | 85.0 | 91.2 |
| КМАФАМ, КОЕ Бактерии гр.кишечной палочки Бактерии гр.E.Coli Бактерии гр.S.aureus Патогенные мико | 1х10^4 не допускается в 1.0 г. не допускается в 0.01 г. не допускается в 0.01 г. не допускается | не более 4.0х10^3 не выделены не выделены не вы |
| Соответствие требованиям НД | соответствует ТУ 9219-564-00419779-2000 | соответствует ТУ 9219-564-00419779-2000 |