НТД: 'Сорт 2, кислотный, в зерне'; 'ГОСТ'; '17626-81'; ОКП: ''
Формула: | Наименование показателя | Норма | Результат |
| Массовая доля влаги, %, не более | 12.0 | 11.6 |
| Массовая доля жира, %, не более | 2.5 | 2.1 |
| Массовая доля жира в сухом веществе, %, не более | 2.8 | 2.5 |
| Массовая доля золы, %, не более | - | - |
| Массовая доля золы (включая Р2О5), %, не более | 4.0 | 3.3 |
| Свободная кислотность, град. Т, не более | 150 | соответствует |
| Свободная кислотность - объем раствора NaOH /с (NaOH)=1 моль/дм3/ на 1 гр. сухого вещества, см3, не | 1.70 | 1.56 |
| Индекс растворимости - объем осадка на 1 гр. казеина, см3, не более | 0.89 | 0.63 |